VENDIMIA
A finales de septiembre se comienza la vendimia. Se realiza manualmente, tratando la uva con gran delicadeza. Es transportada hasta la bodega en pequeñas cajas totalmente perforadas, con una capacidad máxima de 18 Kg. de uva.
BODEGA
El primer paso es el despalillado y un ligero estrujado. Después es impulsada delicadamente por una bomba peristáltica a la prensa neumática, realizándose un prensado a bajas presiones para obtener un mosto de gran calidad que es desfangado por flotación y posteriormente fermentado en depósitos de inox a temperatura controlada.
